Les vins du Clos Guilhem

Tous mes vins sont certifiés biologiques et font partie d'une Indication Géographique Protégée. La vendange est manuelle. Seul les rouges sont égrappés et suivent une macération courte, blancs et rosé suivent une fermentation longue basse température. L'élevage se fait en cuve et en 1/2 muid pour une durée de 12 à 18 mois. Pas de filtration ni de levurage, le sulfitage en cours d'élevage est rare.

-----LE CLOS GUILHEM ROUGE: vin naturel sans intrant
Cépage : grenache 60%, syrah 40%
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CONDITIONNEMENT :
Bouteille bourguignonne tradition canelle, bouchon liège qualité extra
Cartons 6 bouteilles couchées avec berceau, bouteille 75 cl ou magnum 1.5l ciré main.

CONSEIL DE DEGUSTATION :
Température 16 à 18°C (excellent après carafage). Accompagne aussi bien les viandes que les poissons.
Potentiel de garde : 8-10 ans mais peut-être consommé dès aujourd'hui.

NOTES DE DEGUSTATION :
Robe rouge vif, nez sur arôme de petites baies souligné de notes vanillées. Bouche légère donnant sur des notes de fruits rouges. L’équilibre réussi offre une finale sur des nuances de fruits secs (amande).
REFERENCEMENT : 85/100 Gilbert et Gaillard; 15,5/20 Gault et Millau

-----LE CLOS GUILHEM BLANC
Cépages : sauvignon 70%, muscat à petit grain 30%

CONDITIONNEMENT :
Bouteille bourguignonne tradition canelle, bouchon liège qualité extra
Cartons 6 bouteilles couchées avec berceau, bouteille 75 cl ou magnum 1.5l ciré main.

CONSEIL DE DEGUSTATION :
Température 12°C. Accompagne parfaitement tapas et poissons grillés.
A consommer dès aujourd'hui mais évoluera gracieusement avec le temps.

NOTES DE DEGUSTATION :
Robe or, nez fruité et boisé. Attaque vive et bouche fruitée.

REFERENCEMENT : 84/100 Gilbert et Gaillard; 15/20 Gault et Millau

-----LE CLOS GUILHEM ROSE cuvée TIMOTHE
Cépages : grenache 90%, carignan 10%

CONDITIONNEMENT :
Bouteille bordelaise affinée, cartons 6 bouteilles couchées avec berceau, bouteille 75 cl ou magnum 1.5l ciré main.

CONSEIL DE DEGUSTATION :
Température 12°C, apéritif, tapas.

NOTES DE DEGUSTATION :
En cours